火锅店经营中常见问题解答
火锅店老顾客拒绝折扣，怎么办？ 更有一位新的顾客比维持老顾客经常要多花五倍的成本，要使顾客不萎缩，关键是让顾客失望，那么面临老顾客仍然拒绝折扣的情况，火锅店应当怎么办呢？ 1、面临老顾客，服务员一定要留意给足顾客面子，在火锅店容许的范围内，必要的给与 低的优惠。 2、若觉得没办法给与优惠，也不应给客人去找个台阶，如赠送给优惠券、小礼品等，让客人深感对他们的推崇，反映老顾客的价值。
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本文摘要：火锅店老顾客拒绝折扣，怎么办？ 更有一位新的顾客比维持老顾客经常要多花五倍的成本，要使顾客不萎缩，关键是让顾客失望，那么面临老顾客仍然拒绝折扣的情况，火锅店应当怎么办呢？ 1、面临老顾客，服务员一定要留意给足顾客面子，在火锅店容许的范围内，必要的给与 低的优惠。 2、若觉得没办法给与优惠，也不应给客人去找个台阶，如赠送给优惠券、小礼品等，让客人深感对他们的推崇，反映老顾客的价值。
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火锅店老顾客拒绝折扣，怎么办？ 更有一位新的顾客比维持老顾客经常要多花五倍的成本，要使顾客不萎缩，关键是让顾客失望，那么面临老顾客仍然拒绝折扣的情况，火锅店应当怎么办呢？ 1、面临老顾客，服务员一定要留意给足顾客面子，在火锅店容许的范围内，必要的给与 低的优惠。 2、若觉得没办法给与优惠，也不应给客人去找个台阶，如赠送给优惠券、小礼品等，让客人深感对他们的推崇，反映老顾客的价值。 3、可以告诉老顾客用于积分卡、储值卡等方式，告诉其到一定的数额就可以享用有所不同的折扣优惠，借以将顾客的优惠市场需求移往到服务员对顾客资料的搜集上。
上菜快顾客逼买单，怎么办？ 这一问题牵涉到到两个服务问题，一是上菜快的问题，一是服务员对菜品的解释问题，服务是环环相扣的，服务员在服务过程中一定要留意服务的连贯性。 1、客人点后，服务员不应立刻下单，在客人等菜的过程中，也要不忘说句“顾客您好，我在老大您想到去”等语句，是顾客指出你较为推崇。
2、针对有时候上菜快的问题，服务员也不应做如下几点，首先，严肃倾听，目光身旁客人，展开眼神的交流，同时留意自己的肢体语言，回应对顾客的注目。 3、服务员要回应解读客人，要主动向客人致歉，并采行补救措施，提供客人的协议书。
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