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较为常规的营销模式，口碑是更加长久的交流品牌的方法。口碑营销必须利用某些工具来引起、推展和掌控。中小餐饮企业如果享有特具特色的产品，也可以考虑到通过实行口碑营销，执着四两拨千斤的效果。融合本人的经验，总结如下10讨，老大你展开口碑营销，较慢创建餐饮品牌。

　　　　1、研发产品特色。　　　　营销的4P理论告诉他我们：产品、价格、广告、广告宣传是营销的4要素。其中产品是 关键的一环。

如果一个餐饮企业没身体素质的产品承托，即使营销做到的再好，不能顺利一时间，不有可能持久顺利。只有研发的菜系和菜品合乎当地消费习惯，确实是特色美味的菜肴，即使不做到任何广告也不会利用口碑传播沦为知名品牌。　　　　郑州市场的阿五美食酒店，就是靠产品特色营造了较好的口碑和传播。短短在一年时间内倒数进了10几家连锁店，都取得了顺利。

阿五美食的掌门人、新派预菜的研发人之一樊胜武先生是知名的厨师，曾先后在多家五星级酒店历任行政总厨。2006年取得中央电视台金牌厨师金奖。他研发的系列特色菜自成一家，特具特色，是阿五美食生意兴隆的主要原因，也是顾客口碑传播的基础。

在阿五美食顾客感觉 浅的就是有所不同阶层的官员、名人对阿五师傅厨艺的称赞。因此，研发特色产品是口碑传播的基础。　　　　在郑州还有一个叫“小馆子”的美食小店。

做生意十分红火。顾客睡觉必须排号等候。

小馆子的小店较小，一般能容纳50人左右用餐，翻新很低档非常简单。但令顾客感人的是它的特色小菜和馒头煎酱。不吃一起十分地道和家常。

客人经常把它的酱买回来带回家里。在郑州倒数进了几家连锁店做生意都十分红火。这些餐饮店从不侧重广告，只侧重顾客的感觉和口碑的传播。所有研发的菜系都环绕特色、美味做文章，夺得了顾客的注目。

来这些酒店的顾客大多是回头客，或者是经朋友讲解带上过来消费的。所以说道，口碑传播的 个要素就是首先要作好自己的产品和菜肴。中国自古以来有句话谈：酒香不怕巷子深。

好产品自己不会做广告。　　　　2、创立个性服务：　　　　酒店经营硬件建设和环境很最重要，但一个五星级的酒店如果意味着硬件翻新设施超过了拒绝，而服务人员的素质、服务技能约将近标准，一样无法被选为星级酒店。餐饮业的竞争一方面是硬件、环境设施的竞争，同时，在硬件、环境同等条件下，服务的管理至关重要。用服务建构口碑是餐饮口碑营销的一个技巧。

　　　　有一次我在洛阳公干，到一家星级酒店用餐，该酒店的环境和翻新令其我很失望。但服务人员管理和培训却非常不做到，在睡觉时看见服务人员之间互相玩游戏，玩耍。

象这样的酒店我会再行去流连第二次。某种程度，象文中提及的金玉麟酒店、花园酒店、越秀酒家都是靠服务特色更有顾客，许多顾客基本都是回头客。个性化、特色独特的服务是对顾客潜移默化的营销，企业通过服务向客户促销了自己企业的形象和品位，同时，顾客在酒店享用到超值的服务，就不会对酒店留给深刻印象的印象，就不会向自己的朋友引荐这样的酒店，而顾客引荐经常是餐饮企业经营的关键。

通过顾客自发性的传播，口碑营销就不会象病毒一样在客人的头脑里拷贝，很快传播出去。　　　　3、创作通俗广告：　　　　口碑营销并不代表不做到宣传和广告。口碑营销是一种传播策略，某种程度必须创作常规广告展开宣传效果才能更佳，传播的更慢。

有了特色的产品和个性化的优质服务，通过对本企业总结的广告口号更容易是顾客记忆和传播。而通俗广告能否朗朗上口，切合消费者是口碑营销的关键。比如：金玉麟酒店的广告语：顾客利益更大化、员工权利更大化、全员服务亲情化。广告语就较为切合消费者立场，更容易感动消费者引起共鸣。

取得消费者的尊重和好感。　　　　4、编织品牌故事：　　　　餐饮企业要想要创办品牌，利用故事传播也是一种有效地的途径。

给自己的餐饮酒店编织一个美丽、传奇的故事，更加能使顾客记忆和印象深刻印象。比如：汴京的 楼的小笼包，筒子鸡。须水的叫化鸡等很多名不吃背后都有一个传奇的品牌故事。能否利用故事传播让品牌很快取得消费者的理解。

作为一名策划人，我曾多次为许多企业编织过经典的品牌故事。通过故事纸盒，可以使客人沦为业余的谈资，传播的话题。

　　　　5、竖立谜样偶像：　　　　对餐饮企业老板展开偶像的纸盒也不利于口碑传播，构成口碑故事。比如：明星进饭店，就很更容易展开传播，消费者很容易接受，因为消费者讨厌明星本人有可能就不会到明星的餐馆去消费。　　　　比如：孙悦在北京开设的“心情不俗饺子馆”。开业以后做生意红火。

原因是老板的偶像起到。但餐饮企业很多老板不侧重个人形象纸盒，指出作生意与个人宣传关系不大，只不过是大错特错。老板的个人形象本身就是广告和传播的话题。

更容易沦为顾客关心的事情。　　　　比如：阿庆嫂饭店的柳蛾女士就是十分侧重个人的宣传和形象竖立。

无论顾客在阿庆嫂旗下的人和酒店、柳夫人大锅雨消费都会看见柳蛾个人的形象宣传，在店外挂有“世界环球夫人”称号的柳额本人的大型艺术照片。个人形象光彩照人。在饭店的房间、餐巾纸的纸盒上也都印上她本人的头像。

个人偶像崇拜超过里。柳蛾本人就出了顾客谈论的话题，同时顾客对其各种取得荣誉也实在有神秘感。

特别是在是个人如何从服务人员到老板的创业经历也充满著了各种传奇色彩。更加加添了顾客的好奇心。许多顾客去店内消费都是冲老板娘本人的名气过去的。

因此，竖立老板个人的谜样偶像身份也是口碑营销传播的途径。　　　　6、生产充沛人气：　　　　充沛的人气往往能造就顾客的盲目消费。

越是生意兴隆的酒店顾客就越指出酒店的质量好。菜品爱吃。

越是不景气的酒店顾客越不不愿上门消费。在餐饮行业和其它行业这条道理基本都一样。因此，如何维持充沛人气，利用人气更有顾客，让顾客自发性的自我口碑传播，必须一定的技巧。

在武汉餐饮行业有专业专门从事店庆、开业活动的策划经理人。目的是利用饭店开业、店庆展开人气提高，取得消费者宣传和接纳。有的饭店为了提高人气不绝一切代价。

　　　　曾多次有一家饭店，在开业时投出了2腰优惠，在三天后又在媒体发布，前三天的消费者可以凭借当天消费表格，在每天中午睡觉时归还所有费用。饭店不吃了白吃的行径，每天更有了数百名消费者前去排队退钱，生产了空前的人气，名声大如雷，一举成名。

饭店因付款损失3天亏损15万，但一周内营业额激增到3倍。相比之下多达了损失的利润。

同时减少了顾客的谈资，沦为口碑营销的较佳案例。在郑州市场许多商家对开业、店庆、节假日广告宣传了解还逗留在初级阶段。对饭店广告宣传氛围营造、广告宣传活动策划创意、以及广告宣传手段上还较为单一，意味着逗留在降价、折扣、送券等范畴。

　　　　7、参予公益事业：　　　　常言说：“做广告不如做到新闻，做到新闻不如做到公益”。公益营销是口碑营销更佳的载体。做到公益事业不是必须很多钱，只要奉献给爱心就讫。利用媒体和公众注目的热点事件和热点人物，融合酒店自身情况，经常性的发售公益活动，可以加剧顾客对酒店形象的深度了解，竖立品牌的良好形象。

今年2月份由河南商报、东方今报等多家报导的新密乌龟女孩小鲜艳的故事，日后报导马上在社会上引发相当大反响。阿庆嫂酒店马上积极开展了捐款乌龟女孩小鲜艳啤酒募捐的活动。并在酒店门口投出条幅展开宣传，起着了很好的效果。

使消费者更进一步加剧了品牌美誉度的理解。　　　　8、巧用突发事件：　　　　突发事件对与企业来说可能会给企业带给意想不到的损失和困难。

98年许昌长得东来烟酒店因为信誉好，顾客口碑好，做生意红火惹来输掉的妒忌，雇用黑社会闲杂人员夜间对胖东来的一个旺铺展开放火，造成活活4人，损失几百万元货款。人们一时间议论纷纷，担忧长得东来店还否能挺过考验？就是这次车祸突发事件不仅没消灭长得东来，反而更加提升了市民对东来店的注目。长得东来精妙的运用事件公关，获得了政府的反对。有效地了积极开展了宣传，不仅不影响做生意，反而使做生意更为红火。

感叹就越火烧就越央。一次突发事件成就了东来后来在许昌商业上的霸主地位。餐饮企业在竞争当中也不会遇上一些突发事件和问题，如何防止给自己带给致命性的压制，精妙利用事件宣传自己，加剧顾客的品牌影响力。　　　　9、引领顾客体验：　　　　体验消费是一种有效地的营销策略。

特别是在是餐饮酒店发售新的菜品或服务时，让顾客展开体验营销称得上一种好方法。体验营销利用顾客占便宜的心理，更容易与顾客交流，让顾客接纳和拒绝接受，同时，好的经营环境、服务、产品更加能取得消费者的口碑传播和消费引荐。

　　　　在水一方大酒店刚刚来河南的时候，当时是郑州市 高档的沐浴休闲娱乐商务酒店。由于对河南的消费情况不理解，对经营策略无法展开定位和推展。当时更高端的顾客群必须一定时间的培育，不有可能通过大规模的常规广告来超过效果。

因此，在开业之前，我曾为该酒店董事长王学龙先生建议，展开一个阶段的体验消费。在开业前三个月向各高端消费阶层赠票5000份，价值35万元。培育了一大批消费。

从而迅速使“在水一方”在省会高端沐浴市场传播出去。很快攻占了市场。

天官翅鲍鱼、世锦酒店等许多高端饭店在推展燕翅鲍等特色菜品上也都大量使用了体验消费的营销手段。通过顾客体验消费造就口碑效果的传播。减少品牌的可信度和影响力。是 有效地的营销方式之一。

　　　　10、培育消费 ：　　　　任何行业的发展和传播都必不可少部分消费领秀的影响。有时，消费 的影响可以造就一个品牌的发展。

　　　　荐个非常简单的例子：本人在供职的一家大型企业下班时，曾在西安进销售会员大会。会议完结后大区总监请客吃饭，到一家他讨厌去的羊肉烧烤店睡觉。找到那家的做生意十分红火。

原本，我公司的赵总常常流连这家小店，时间一宽，我们公司的许多 和员工也讨厌常常到这家小店消费。仅有我们公司当地分支机构500人的消费，这家店的年收入就会高于50万。这就是消费 的起到和个人影响力。

只不过象这样的例子很多。　　　　消费 的特征：个人交际普遍、常常必须交际或拒绝接受招待、有一定的社会地位和影响力。比如：政府公务员、官员、媒体记者、广告人员、企事业高层人员、单位 等等。

餐饮酒店只要逃跑部分这样的消费 ，就迅速能逃跑一批忠心的消费追随者。构成 样板的起到。

曾多次听得人说道过：“我们不做到宣传，我们是做到口碑的。”口碑营销不仅是必须一些技巧，更好是必须经营者对口碑传播的正确认识和投放。口碑营销不是常规广告，但也必须一定的投放，不过相比常规广告效果更佳，花钱更加较少。

必须经营者研究消费心理，作出预期允诺，造就消费者的口碑传播。比如：长得东来曾明确提出来：“不失望15天之内无理由退款”的允诺。

　　　　为了超过这样的拒绝，他们就在经营支出里明确提出一个点用作因顾客退款导致的损失。某种程度，他们送给每个部门每月定期的赔偿金，用作与顾客的口碑交流上，比如：他允诺12小时送货到家，结果晚了几分钟，长得东来就不会按照公司拒绝赔偿金顾客等待时间的补贴100元，当场还清。　　　　夺得了顾客的普遍赞誉，顾客自发性的为其传播。这就是口碑营销的策略。

长得东来没在常规广告上投放大批资金，而是拿走一部分用作口碑营销策略的推展。他们还规定在月末没按公司规定赔出多少钱，部门负责人还要拒绝接受惩处。餐饮酒店业就可以糅合这样的案例，主动在每月的营业支出里，明确提出部分费用用作提高顾客口碑的传播。

可以在服务上提高，也可以在客户打动上提高，也可以在菜品弃披上反映等。总之，在竞争 白热化的餐饮企业，依然蕴含着许多中小酒店品牌化的机会。只要特具慧眼，小企业一样可以很快创办自己的品牌。

口碑营销称得上一个不俗的选者。

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